福建沙县，被中国烹饪协会授于“中国小吃第一村”头衔。自2003年起，全乡历年从兰州拉面业经营收入中创收均超过5亿元左右。其运营覆盖全国各省市，乃至早已调到美国洛杉矶、韩国、澳门、马来西亚，变成沙县经济增长的关键支撑。

沙县小吃沿袭汉唐時期相传出来的制做传统工艺，经历数十载用心探讨与时俱进产生前十名系类，108种特色食品，被称为中国传统膳食的“活化石”。全部品系选材独特，原材料所有来源于火山岩石生長区。

原始的沙县小吃即保存了傳統膳食文化的特点，有合乎当代人认为养分、建康的消费需求。智能化优秀厨房用品使傳統的曜石稍麦、炖罐、扁肉、香板鸭、炸米冻、笋肉夹饼、蒸饺、香芋饼、芋饺等美食极富特点，即保全了火山岩石食材的营养元素，且色、香、味更醇正。煎、炒、炸、蒸、炖、烧看人脸色应有尽有。道道口味与众不同，味道醇香、色艳汤浓、美味芳香。

沙县小吃炖汤药材配料

一、莲子猪肚汤

备料：

猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

注意事项

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味

道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用

二、玉竹老鸭汤

主料：

光老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

制法：

1、北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

三、党参猪心汤

材料：

猪心1个，党参、当归各25克

做法：

猪心、党参、当归加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。

四、百合鹌鹑汤

材料：

鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚

做法：

鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂;红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

五、茶树菇排骨汤

材料：

茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型超市均有售)，切成小段，略冲洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：

与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

六、腰尾补肾汤

原料：

牛尾、牛腰，海带、黑豆、桂圆。

调料：

葱、姜、味噌、盐、绍酒。

做法：

1、将牛尾牛腰洗净，凉水下锅，焯水，去净血末。捞出。

2、海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段，姜切片。

3、桂圆去皮包出桂圆肉。

4、锅中做开水，放入牛尾牛腰、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒。

5、煮一会出香味后放入黑豆，继续煮。

6、煮大约一个半钟头，汤减少了。

7、加入切好的海带块，如果海带不干净可以提前焯水。

8、最后略煮一会，放入桂圆肉，等到用筷子一扎豆烂，肉烂就可以加一点盐调味出锅了。