对于新采来的茶叶，应该注意它的喝法。这是因为新茶刚采摘回来，存放时间还很短，含在新茶中的很多的多酚类、醛类及醇类等物质未经氧化。

那么，这些多酚类、醛类及醇类等物质有什么危害呢?这是因为没有氧化的物质渗入茶水中，易伤肠胃。对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜。胃肠黏膜一受到刺激就会使得胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。可见，新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外，在新茶中还有较多的咖啡因、活性生物碱及多种芳香物质。而这些咖啡因、活性生物碱及多种芳香物质会使人的中枢神经系统兴奋。如果有神经衰弱或心脑血管疾病的患者饮用了话，对病患的病情恢复十分不利，所以这些患者应该适量饮茶，尤其还不能马上饮用新茶。

经科学研究发现，饮新茶后，人的皮肤体温会逐渐下降1--2℃，并能持续20分钟之久，以后虽然逐渐恢复到原来温度，但人的感觉依然是凉爽轻快，舒适异常。可见，这对某些身有疾病的人来说，是十分不适宜的。

综上，可见新茶并不是能立即饮用的。如果可以，建议大家放置半个月后再使用，以便让新茶中对人类身体产生些微影响的物质消散出去。