市场上销售的茶叶产品种类繁多，按商品茶的分类和加工，分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶等。所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩叶、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出来的茶叶类别也不同。

一、龙井茶

产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3cm一下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味清香，假冒龙井茶则多事青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

二、黄山毛峰

产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，味醇厚，回甘芽叶成朵，厚实鲜艳。而假茶呈黄土色，味苦，叶底不成朵。

三、碧螺春。

产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。一芽一叶，茶叶总长度为1.5cm，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶一芽二叶，呈黄色，芽叶长度不齐。

四、君山银针

产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，茶色浅黄，香气清鲜，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，像银针竖立。假银针为青草味，跑后银针不能竖立。

五、祁门红茶

产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，味道强烈醇厚、浓厚，鲜爽，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

六、信阳毛尖

产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直，一般一芽一叶或一芽二叶，青黑色，假的为卷曲形，叶片发黄。

七、竹叶青

产于四川峨眉地区，外形扁条，两头尖细、形似竹叶；内质香气高鲜汤色清明，叶底嫩绿均匀。

八、乌龙茶

乌龙茶是大家再熟悉不过了的名字了，主产区是福建、广东和台湾。是鲜茶叶经过萎凋、做青、杀青、揉捻和烘干几道工序制成的，兼有 红茶和绿茶的品质特征。好的乌龙茶：外形匀整，净度要好；香气纯正，不能有青草香，茶色金黄或橙黄，清澈明亮，滋味甘醇。

九、普洱茶

主产区在云南，普洱茶色泽褐红，条索肥嫩，紧结。嫩度越好级别越高。好的普洱茶，外形匀整端正，棱角整齐，厚薄一致，汤色明亮红浓，犹如红酒一般。茶饼表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。